Mokpo: Die kulinarische Hauptstadt des Südens
Mokpo (목포시) liegt an der Südwestspitze der koreanischen Halbinsel in der Provinz Jeollanam-do, dort wo der Fluss Yeongsan ins Gelbe Meer mündet. In ganz Korea gilt die Region Jeolla als das Herz der Esskultur: Durch das milde Küstenklima, die fruchtbaren Böden und das erstklassige Meersalz der vorgelagerten Inseln entstehen hier Aromen von unvergleichlicher Tiefe.
Aus genau dieser Region stammen die Familienrezepte, nach denen wir in der Urbanstraße 126 kochen. Statt auf überladene Speisekarten zu setzen, konzentrieren wir uns auf das, was die koreanische Alltagsküche so wohltuend macht: sorgfältig fermentiertes Kimchi, handgemachte Beilagen (Banchan), knusprige Pfannkuchen (Jeon) und ausgewogenes Bibimbap.
